La otra
tradición
tradición
Cocinar nuestro entorno y nuestras tradiciones de manera singular y desde la distensión. Reencontrar, pero también descubrir. Respetar a la vez que evolucionar es el legado de la sabiduría ancestral.
TRADICIÓN
x AÜRT
MÁS ALLÁ
del vino
natural
del vino
natural
Bebidas ancestrales actualizadas
de producción propia.
ARTESANÍA
Muchos de los productos con los que trabajamos son elaborados artesanalmente por nosotros o en colaboración con artesanos catalanes de referencia. TRÜ es sensible a la temporalidad, a la naturalidad, a la responsabilidad medioambiental y social, al aprovechamiento integral de los alimentos y a la ética alimentaria. Nuestro compromiso con la cercanía viene de lejos.
La
verdad
verdad
TRÜ es una rareza. La reivindicación de la cocina catalana suculenta y natural, pero más sensible y esencial. Y sobre todo, más informal.
Tenemos muy claro nuestros principios. Pero no nos cerramos a nada y vamos a evolucionar libres.
Pol / Xavi / AM / Marc
Teníamos ganas de experimentar una gastronomía más informal y cotidiana mientras se gesta el nuevo AÜRT.
Un paso al lado para replantearnos cosas.
predilección
vegetal
vegetal
EN PLENO EIXAMPLE BARCELONÉS.
CARTA
VE ESCOGIENDO PLATITOS PARA COMPARTIR
Cocinar nuestro entorno y nuestras tradiciones de forma singular y des de la distensión. Reencontrar, pero también descubrir. Respetar a la vez que evolucionar es el legado de la sabiduría ancestral.
Pan con tomate
5€
Pan de hogaza para mojar
4€
Almadroc de Ganxet y ajo escalivado
4€
Nuestro bull de Donja
8€
Sopa de pescado de roca TRÜ
9€
Brocheta de céleri a la brasa glaseado
8€
Presa de bellota curada y praliné de piñones-boletus
18€
Ensalada de cherris ahumados y bonito marinado
18€
Berenjena a la llama con crema de almendras
16€
Cebolla escalivada, yema al Rarum y Ros
15€
Tortilla de payés en jugo de capipota
17€
Ñoquis con crema de coliflor tostada
17€
Civet de butifarra Terregada y trompetas
19€
Lubina a la brasa con allipebre
21€
Molleja de ternera a la brasa con jugo de asado
23€
QUESO CATALÁN
EL FERRER
CAL MUSIC (EL BAGES) – 60g
LECHE DE VACA – 4 MESES – 6 KG
8€
RODÓ DE CENDRA
LA FRASERA (EL VALLÈS OCCIDENTAL) – 70g
LECHE DE CABRA – 1 SEMANA – 275 G
8€
POSTRES
BONIATO, CHOCOLATE NEGRO Y VINO RANCIO
9€
COCA DE LLARDONS HELADA
9€
HIGOS CUELLO DE DAMA AL VINO CON NATA AGRIA
10€
Reserva
Si alguno de los comensales presenta restricciones alimentarias o alergias, rogamos nos lo comuniquen con antelación para poder valorarlo adecuadamente.
Procuramos ofrecer opciones vegetarianas y/o veganas, aunque nuestro restaurante no está especializado en este tipo de cocina.
No disponemos de tronas ni de menús infantiles.
La mesa estará disponible durante 2 horas a partir de la hora de la reserva.
Transcurridos 15 minutos de cortesía sin previo aviso, la mesa se considerará libre y se aplicará la política de cancelación correspondiente.
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